Humor retentionis agens refertur ad genus substantiarum quae stabilitatem producti emendare possunt, aquam internam tenentem capacitatem cibi conservant, et meliorem figuram, saporem, colorem, etc. cibi durante cibo processus processus. ad auxilium conservandum umorem in cibo, plerumque ad phosphates pertinentes, qui in cibo et aquatilibus processus adhibentur, ut firmitatem umoris augeant et altiorem aquam capacitatem tenentes habeant.
Phosphas solus cibus humectantis est, qui efficaciter cibum interdum movere potest in productione carnium productarum.Productio et processus carnium productorum ab phosphate inseparabilis est.Phosphate in duas species maxime dividitur, productorum monomerorum et productorum compositorum.
Monomer producta: refertur ad phosphates de quibus in GB2760 Cibus Additivus Signa utere ut sodium tripolyphosphate, sodium pyrophosphate, sodium hexametaphosphate, et trisodium phosphate.
Monomer producta: refertur ad phosphates de quibus in GB2760 Cibus Additivus Signa utere ut sodium tripolyphosphate, sodium pyrophosphate, sodium hexametaphosphate, et trisodium phosphate.
1. Mechanismum Phosphate ad meliorem escam aqua tenens:
1.1 Adjust pH valorem obsoniorum ad altiorem punctum (pH5.5) cibi interdum facere, ut aqua retentio perficiendi carnium emendare ac viriditatem carnium curare;
1.2 Ionicum robur auge, quod utile est ad solutionem interdum myofibrillaris, et structuram retis facit cum dapibus sarcoplasmicis in cooperatione cum sale, ut aqua in retis structura colligi possit;
1.3 Iones metallicas sicut Ca2+, Mg2+, Fe2+, aquae retentionis effectus emendare potest, et simul effectus antioxidant emendare, quia metalla iones sunt activatores pinguium oxidationis et rancidi.Chelation sal, globi carboxyl in interdum musculi dimittuntur, ob repulsionem electrostaticam inter circulos carboxylos, structura interdum solvuntur, et aqua plus absorberi potest, per quod aqua retentio cibi melioratur;
Genera phosphatarum multae sunt, et effectus unius producti semper circumscribitur.Impossibile est uno phosphate in applicatione ad escam productorum uti.Semper erunt duo vel plures fructus phosphatae mixti in productum mixtum.
2. Quomodo eligere humorem compositum retentionis agentis;
2.1 Producta cum contentus carnibus altis (supra, 50%): Fere producta, quae ex puro phosphate formantur, adhibentur, additaque copia est 0.3%-0.5%;
2.2 Producta cum contentus cibo paulo inferiore: Fere, addita copia est 0.5%-1%.Producti tales plerumque componuntur cum specialibus functionibus sicut colloids ad augendam viscositatem et cohaerentiam impletionis;
3. Plura principia ad eligendum humectant producta;
3.1 Solubilitas producti, agentis retentio nonnisi post dissolutionem adhiberi potest, et factum cum dissolutione pauperum non potest 100% partes facti esse;
3.2 Facultas carnium marinarum impletionum ad aquam retinendam et ad colorem augendum: Carnes saturitatis marinatae, elasticitatem habebunt, et esca saturitatis claritatem habebit;
3.3 Productum gustum: phosphates cum insufficiens puritate et vilitate qualitatis habebit astringentiam cum fiunt in escam fructibus et gustatis.Manifestissima manifestatio ad utramque partem linguae est, deinde singula, ut rigiditas saporis producti;
3.4 Determinatio valoris PH, PH8.0-9.0, alcalinitas vehementior, tenderisatio gravis carnium, in laxa producti structura resultans, non subtilis crustae, pauper elasticitas;
3.5 Compositum additivum bonum habet saporem et effectum synergisticum, vitando incommoda unius producti sicut saporis astringentis, pauperis solubilitatis, salis praecipitationis et effectus minimi;
Post tempus: Nov-11-2022